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20. Türchen

Vegane Ernährung ist furchtbar kompliziert, oder? Diese ganzen Ersatzprodukte sind ja auch total teuer!

Diese und weitere Sätze höre ich super oft, wenn es um die vegane Ernährung geht. Und beides stimmt nicht. Natürlich, das vegane Schnitzel ist im Vergleich vielleicht teurer als das nicht-vegane. Aber eigentlich braucht man diese Ersatzprodukte nicht wirklich. Klar, ab und an ist das ganz nett; aber es geht auch ohne! Deshalb hab ich heute ein super einfaches und leckeres veganes Rezept für euch – und zwar ganz ohne vegane Ersatzprodukte.

Nachhaltigkeitstipp am 20. Dezember: vegane Linsenbolognese ganz einfach selber machen

Ihr braucht: 250g Nudeln, ca. 200g rote Linsen, drei kleine Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, eine große Möhre, Tomatenmark, 1 Tasse Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chili

Linsen mit Wasser durchspülen und nach Packungsanleitung kochen. Nebenbei die Nudeln kochen. Zwiebeln, Knoblauch und die Möhre klein schneiden und scharf anbraten. Wenn die Möhren weich, aber noch bissfest sind, die Gemüsebrühe hinzugeben und etwas köcheln lassen. Wenn die Linsen fertig sind, diese in die Pfanne geben und alles vermengen. So viel Tomatenmark hinzugeben, bis euch die Konsistenz der Soße gefällt. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, noch ein wenig köcheln lassen und anschließend über die fertigen Nudeln geben.

Eure Julia

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